家常红烧鲶鱼段的做法 家常红烧鲶鱼段的做法大全
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本文目录
红烧鲶鱼段怎么做
食材清单
鲶鱼500克
姜20克
小葱50克
料酒适量
老抽5毫升
生抽5毫升
冰糖10克
味精少许
盐10克
1把新鲜的鲶鱼洗干净 ，然后切成块放入盆中 ，家常家常用盐腌一会儿 。红烧红烧
2把姜切成片 ，鲶鱼鲶鱼在锅里面放入油 ，段的段的大全等到油热了以后 ，做法做法加入切好的家常家常姜片炒几下 。
3等到锅里的红烧红烧姜片变成金黄色以后 ，把腌好的鲶鱼鲶鱼鲶鱼块 ，等到一面煎的段的段的大全变色以后 ，就可以翻过来煎另外一面 。做法做法
4等到锅里的鱼都煎的两面变成黄色以后 ，就可以倒入料酒 、老抽 、生抽 、冰糖和适量的水 。接下来盖上锅盖用小火炖约10分钟 。
5把小葱切成小段 ，在锅里放入味精和适量的盐 ，最后收汁 ，加一些生抽调一下色 ，就可以盛到盘子里 。撒上一些葱花 ，红烧鲶鱼是不是很好看呢，吃着味道也是很不错的 。
营养密语
鲶鱼的肉质特别的鲜美 ，营养也是特别的丰富 ，鲶鱼除了可以红烧之外 ，还可以做成《豆腐烧鲶鱼》、《蒜子烧鲶鱼》、《红火大鲶鱼》、《鲶鱼炖茄子》 ，这些味道的鲶鱼都是很不错的 。
东北红烧鲶鱼的家常做法
1/5
把鲶鱼洗净 ，去除内脏 ，剪去尾刺 。
2/5
切成寸段 ，然后倒上少许料酒 ，备用 。
3/5
把干面粉洒在处理好的鱼段上，锅内倒油，八分热时放入鱼段 。
4/5
待两面呈金黄色时捞出 。
5/5
锅内留油 ，把姜丝葱丝爆出香味，放入尖椒和红椒 ，略炒后 ，倒入炸好的鱼段 ，加盐和味精 ，翻炒数下出锅。
重庆红烧鲶鱼的做法
鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次 ，有利于盐均匀分散更好入味）
姜切片（有老姜最好）
锅里放油 ，油热后放入切好的姜片
翻炒几下 ，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块 ，中途翻面一次 。
煎至鱼块双面微黄便可放入生抽 ，料酒 ，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
放入少许味精，可以尝下味道咸淡 ，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了 ，所以生抽的量不可放的太猛） ，最后大火收汁 ，装盘 。
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